洗ったイチゴはヘタを取り、砂糖、レモン汁を加えて
混ぜて１０分ほど置きます。

ホーロー鍋に移し、ペパーミントの葉を入れます。

弱火の火にかけ、混ぜます。沸騰したら２０分混ぜ続けてください。

熱湯消毒した容器に入れます。

保存する時は容器のフタすれすれまでジャムを入れる。

ふたを閉めたら、さかさまにして鍋にいれ、お湯で3分ほど沸騰させます。