鍋にビン長マグロのアラを●塩を振りながら重ね、しばらく置きニンニク、鷹の爪、ローリエをのせて、オリーブオイルを注ぎます。

ローズマリーを加えて火にかけます。火が通る直前に蓋をして火を止めて余熱で加熱し、そのまま冷まします。

タッパーに入れて冷蔵庫で保存します。

火を入れずにマリネにしたものをカルパッチョ風に頂いても美味しいです。