タピオカココナッツの食パン
まくのうち @cook_40034358
タピオカ澱粉を加えたモチモチ食パン。
美味し～い秘密がいっぱいです♡
このレシピの生い立ち
タピオカ澱粉を使って食パンを焼いてみたかった。
タピオカココナッツの食パン
タピオカ澱粉を加えたモチモチ食パン。
美味し～い秘密がいっぱいです♡
このレシピの生い立ち
タピオカ澱粉を使って食パンを焼いてみたかった。
作り方
- 1
タピオカ澱粉は冨澤商店で購入。
粉の１０～２０％が使用料の目安。 -
- 2
ココナッツミルクパウダーも冨澤商店で購入。３～４倍の湯で溶くとココナッツミルクになるもの。
-
- 3
粉～塩までをボウルに入れる（塩とイーストは離す）イーストめがけて水を加えてこねる。バターも加えてこねあげる。
- 4
キレイに丸めて濡れ布巾とビニールをかぶせて１次発酵。２倍になるのが目安。
- 5
ガス抜きして分割。キレイに丸め直して濡れ布巾をかぶせてベンチタイム15分ほど。
- 6
再度ガス抜きして成形。型に入れる。濡れ布巾をかぶせて２次発酵。縁の辺りまで膨らむのが目安。
- 7
頃合いを見てオーブン２００度に予熱。
３０分焼成。
トンっと台に打ちつけて型から外し、網の上で冷まします。 - 8
焼きたてはパリッとしたクラストに上手く切れないほどモッチモチのクラム。
翌日も柔らか♡
トーストも美味♡
コツ・ポイント
ココナッツミルクパウダーは缶詰のココナッツミルク（半量の水か牛乳で薄めることをお勧めします。）で代用可能ですが、香りが弱くなります。
意外にシンプルな食パンなのでサンドイッチなども美味しいです。
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