レーズンが入ったキーマカレー
くるみの歯ごたえとレーズンのフルーティさで複雑な味わい。ガラムマサラの爽やかな辛さも加わってひと味違ったキーマカレー。
このレシピの生い立ち
何かの番組で視たカレーを作りたくて、だがお肉はひき肉しかなく、じゃあキーマにしてみるかと思い、水分控えめに。お菓子作りで余ったくるみとレーズンが目に留まり、ついでにえーい入れちまえと加えたら、意外と好評、それ以来の定番になりました。
レーズンが入ったキーマカレー
くるみの歯ごたえとレーズンのフルーティさで複雑な味わい。ガラムマサラの爽やかな辛さも加わってひと味違ったキーマカレー。
このレシピの生い立ち
何かの番組で視たカレーを作りたくて、だがお肉はひき肉しかなく、じゃあキーマにしてみるかと思い、水分控えめに。お菓子作りで余ったくるみとレーズンが目に留まり、ついでにえーい入れちまえと加えたら、意外と好評、それ以来の定番になりました。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎ、にんにく、しょうがをみじん切りにしておく。くるみは粗く刻む。ピーマンも種とヘタを除いてみじん切りにする。
- 2
ほうれん草をゆでて、粗いみじん切りにしておく(なくてもよい)。レーズンもぬるま湯で戻し、みじん切りにしておく。
- 3
冷たいフライパンにひき肉を入れて中火にかけ、ふんわりと焼きつけ、色が変わったら取り出す。
- 4
ひき肉を焼きつけて出た肉汁と油の中に、にんにく、しょうが、玉ねぎを入れ、香りが出るまで中弱火で炒める。
- 5
玉ねぎの鍋にカレー粉、クミン、ガラムマサラを加えて中弱火で炒め、さらに香りを出す。
- 6
こげつきが気になるなら、サラダ油少々を足す。ピーマンとくるみも加えて炒める。
- 7
トマト缶をつぶしながら入れて煮立て、コンソメキューブを砕きながら加える。しょうゆとレーズンのみじん切りも加えて混ぜ込む。
- 8
全体がなじんでとろみが出てきたら、とろ火で30分煮込む。
- 9
炒めておいたひき肉と、ほうれん草のみじん切りを加えて混ぜ、味を見る。塩味が足りなければ、塩を足す。
コツ・ポイント
全体を通して、中火～弱火で調理します。とくにひき肉を焼くときは、ぽそぽそにならないよう、色が変わったらすぐ取り出します。最後に入れるのは、ほうれん草じゃなくても、キャベツや小松菜でも合うし、なくてもかまいません。
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