れんこんの皮をむき、包丁の柄でたたく。思いっきり。躊躇すると細かいのがいっぱいになってしまうので注意！

水にさらしてアクをとった蓮根を、サラダ油とごま油を熱したフライパンで炒める。全体的に油が回ればOK。

めんつゆと細かくちぎった鷹の爪を加えて弱火で火にかける。

煮汁が少なくなってきたらみりんを回しかけて出来上がり。