鶏モモ肉の処理からします。

鶏の皮や脂をとります。

モモ肉だけをくるくる巻いて棒状にします。

お肉売り場でもらえる焼豚用のネットを使います。
(無ければタコ糸で縛っても大丈夫です。)

ネットに入れて型を整えます。

鶏肉2枚分同じように下処理します。

圧力鍋に準備したモモ肉と鶏皮も一緒にお水と一緒に入れます。

圧力鍋で加圧5分、自然圧が抜けるまで置いておきます。
(普通のお鍋の時は、20分くらい煮て中まで火をとうします。)

耐熱性のあるポリ袋につけダレを作ります。
インスタントコーヒーを入れます。

醤油を加えます。

お酢を加えます。

みりんを加えます。

塩を加えてしっかり揉んで混ぜ合わせます。

茹で上がった鶏肉を調味液に入れます。
茹汁は旨味たっぷりなので、スープやお料理に使えます。
鶏皮もお料理に使えます。

つけダレは後でソースがわりにするので少し多めです。

空気を抜いて鶏肉につけだれをしっかり馴染ませます。

しっかり冷まして味をなじませたら完成です。
切り分けて食べてください。