ココナツオイルのピナコラーダケーキ
脂肪燃焼 アンチエイジング アルツハイマー予防など健康志向に人気のココナツオイルを使用したスイーツを紹介します。
このレシピの生い立ち
糖質が脂肪燃焼にすぐ変わり痩せやすいというココナツオイルの料理やスイーツを作っています。パイナップルが大好きなのでココナツ風味のするピナコラーダ風のショートケーキにしました。
ジェノワーズ作りが慣れてる方は自分流でどうぞ。
ココナツオイルのピナコラーダケーキ
脂肪燃焼 アンチエイジング アルツハイマー予防など健康志向に人気のココナツオイルを使用したスイーツを紹介します。
このレシピの生い立ち
糖質が脂肪燃焼にすぐ変わり痩せやすいというココナツオイルの料理やスイーツを作っています。パイナップルが大好きなのでココナツ風味のするピナコラーダ風のショートケーキにしました。
ジェノワーズ作りが慣れてる方は自分流でどうぞ。
アプリでひらく作り方
- 1
ハンドミキサーを使用。
ジェノワーズ（スポンジケーキ）を作成。今回は全卵個共立て式。 -
- 2
70-80℃程度の湯ボウル張り卵のボウルをつける。（湯せん）卵のボウルに砂糖を一つまみ入れハンドミキサーの低速で混ぜる。
- 3
卵黄と卵白が混ざったら砂糖を1/2入れ中速で泡立てる。泡立ち始めたら残りの砂糖を入れ高速で泡立てる。全所要時間３分ほど。
- 4
ハンドミキサーを持ち上げてリボン状に落ちれば泡立て終了。
-
- 5
薄力粉とコーンスターチを合わせたもの1/2を泡立てたボウルにふるい入れヘラで底から軽く混ぜ、残りの粉を入れ切るよう混ぜる
- 6
溶けたココナツオイル大さじ2を別容器に入れ5の生地をふたすくい入れ、よく混ぜ、生地のボウルに戻しヘラでよく混ぜる。
-
- 7
クッキングシートを敷いた焼き型流し入れ、とんとんと空気抜きをした後1６０℃に温めたオーブンで３０分焼く
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- 8
焼きあがったらケーキクーラーの上に型ごと乗せ冷ます。
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- 9
冷ましてる間にパイナップルの準備をする。ケーキの間に挟む分は（80ｇ）は5ｍｍ角に切る。飾る分は好きなように切る。
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- 10
シロップを作る。砂糖と水を合わせ電子レンジで溶かす。砂糖が溶けたらラム酒を加える。
- 11
冷めたジェノワーズを二枚に切り上面、中に刷毛でシロップを軽く打ちます。
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- 12
生クリームは80ｃｃと120ｃｃに分け、80ｃｃに分ける。
- 13
80ｃｃの生クリームに砂糖4ｇを加え１０分立てにして、5ｍｍに刻んだパイナップルと大さじ1のココナツオイルをよく混ぜる。
-
- 14
残り120ｃｃの生クリームに砂糖８ｇを加え６−７分立てにする。あればバニラエッセンスかココナツエッセンスを加える。
- 15
二枚に切ったジェノワーズの間に13を挟み、上から14の生クリームをとろりとかける。
-
- 16
9の飾り用のパイナップルを上に飾り出来上がり。
-
コツ・ポイント
コーンスターチがなければ薄力粉だけでできます。14の生クリームにココナッツオイルを大さじ1足しても構いません。生クリームは動物性３７％以上（十勝など）をお勧めします。今回は大山48％使用。ココナツオイルはＤｒ．ブロナーのものを使用。
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