茄子を乱切りにして、さっと水にさらします。
水をきり、オリーブオイルで炒めて火を通しておきます。

玉ねぎを薄くスライスし、Aに炒めたナスと玉ねぎを漬け込み、冷蔵庫で冷やします。

オリーブオイルをひき、軽く塩コショウしたひき肉を炒めます。火が通ったらＢとネギを入れて味付けします。

冷蔵庫で漬け込んだ茄子の上に、ひき肉を乗せれば完成です！