里芋は皮をむいてから塩もみし水洗いする。水から下茹でし串がスーっと入ればザルにあげ水気をきっておきます。

ビニール袋に里芋いれ片栗粉を入れてシャカシャカふりつけます。適量の油を熱し揚げ焼きしカリッとなれば容器に取ります。

お鍋に合わせ調味料入れ煮立ったら里芋を戻し入れ煮絡めてゴマをふれば出来上がりです。