材料です。
ニンニクは２～３枚のスライスで。
フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ弱火で炒め・・・

白ワインを加え更に軽く痛め。牛乳と生クリームを入れて、一煮立ちさせる。塩コショウで味を調える。（塩はやや濃いめで）

２をボールに移し、氷水のボールにあてて粗熱をとる。

３をミキサーに移し、生ウニを加えてミキサーにかける。

これでクリームソースの完成。
フライパンに移してパスタの茹で上がりを待機。

パスタを茹でる。
茹で時間の１分前で湯切りして、５のフライパンに投入してさっとソースとからめて出来上がり。

生ウニとイクラ、万能ネギを飾って完成！