さつまいもを丁寧に洗い、端を切って、皮をつけたまま食べやすい大きさの棒状に切る。

切った端から水にさらし、10分ほどおいてしっかりアクを抜く。

さつまいももざるに上げ、ふきんやペーパータオルでしっかりと水けを拭く。

油で揚げる。

1:まずは低温(160℃くらい)で7〜8分じっくりと火を通す

2:火をやや強めてさらに揚げる。
全体がきつね色になってパリッとしてくるまで。

飴を作る。
フライパンに飴の材料を入れて弱火にかけ、箸でときどき混ぜながら煮詰める。
白くなり、大きな泡が出てくる!

フライパンにさつまいもを加え、中火でコロコロ転がしながら飴をからめる。

白っぽく固まってきたら出来上がり！
(*^▽^*)