さつまいもを1cm幅の輪切りにし、水に5分くらいさらしてアク抜きをする。

お鍋にさつまいもを入れ、いもがひたるくらいの量の水（約200cc）と黒糖を加え、柔らかくなるまで煮る。

はちみつ、バター、塩を加え、さらに1～2分煮る。煮すぎると煮崩れするのでほどほどで火を止める。

しばらく煮汁につけたまま置いておき、味をなじませる。味がなじんだら器に盛って、いりゴマをかける。