カブのグリルをつくる。温海カブを半分に切ったあと、5mm幅にカットする。

フライパンにオリーブオイルをひく。弱めの中火にかけ、カブを並べてじっくりと加熱する。

途中塩、こしょうをふり、裏返しながら、両面に焦げめをつける。

生ハムは手で割き、ルッコラは食べやすい大きさに切り、少量のオリーブオイルと塩で軽くあえる。

サラダを器に盛って周りにカブのソテーを盛り付け、上から全体にオリーブオイルをまわしがけする。