焼畑あつみかぶのソテー 生ハムサラダ仕立
山形食べる通信 @cook_40151111
火を入れると甘くなり、奥深いところで苦味や辛味を感じる温海かぶ。同じく苦味や辛味がおいしいルッコラとのペアリングです。
このレシピの生い立ち
「つむぎや」マツーラユタカさん考案のレシピ。
ご本人からのコメント「生食でいただく温海カブは辛味も強く、苦味もあり、個人的にはその個性も好きですが、やはり火を入れたときに、それらの個性が甘みに変わるところが最大の魅力かなと思います。」
焼畑あつみかぶのソテー 生ハムサラダ仕立
火を入れると甘くなり、奥深いところで苦味や辛味を感じる温海かぶ。同じく苦味や辛味がおいしいルッコラとのペアリングです。
このレシピの生い立ち
「つむぎや」マツーラユタカさん考案のレシピ。
ご本人からのコメント「生食でいただく温海カブは辛味も強く、苦味もあり、個人的にはその個性も好きですが、やはり火を入れたときに、それらの個性が甘みに変わるところが最大の魅力かなと思います。」
作り方
- 1
カブのグリルをつくる。温海カブを半分に切ったあと、5mm幅にカットする。
- 2
フライパンにオリーブオイルをひく。弱めの中火にかけ、カブを並べてじっくりと加熱する。
- 3
途中塩、こしょうをふり、裏返しながら、両面に焦げめをつける。
- 4
生ハムは手で割き、ルッコラは食べやすい大きさに切り、少量のオリーブオイルと塩で軽くあえる。
- 5
サラダを器に盛って周りにカブのソテーを盛り付け、上から全体にオリーブオイルをまわしがけする。
コツ・ポイント
カブのグリルはフライパンを使わず、カブに油と塩を塗って魚焼きグリルやオーブンで加熱しても美味しいです。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18288034
