ぜらちんを水でふやかしておく。

ちいさめのボールに卵黄と砂糖を入れてよく混ぜ、湯せんにかけさらにすり混ぜる。

もったりとしたクリーム状になったら湯せんから外し、リキュールを加える。

ふやかしておいたゼラチンを湯せんで溶かし３にすぐ混ぜ合わせる。

別のボールに生クリームを入れ、底を氷水にあてながらあわだて４をさっとだまにならないように加える。