＜下処理＞鶏肝はひと口大に切って、血の塊を取り、水で血抜きをしておきます。
もやしは水で洗いヒゲ根が気になれば取ります。

中火のフライパンに油を入れてもやしを菜箸で動かしながらサッと軽く炒め、皿に移します。

中火のフライパンに油を入れ（１）鶏肝を外の色が変わるまで炒めます。

弱火のフライパンに（３）を入れ☆の調味料を入れ、絡めながら食材に火が通るまで炒めます。