全粒粉でロールパン
shinaboko @cook_40156673
グラハム粉(粗挽全粒粉)の歯触りと香ばしくモッチリふんわり。クリームチーズやツナ、ハム何でもはさんでください❗
このレシピの生い立ち
静岡の美味しいハンバーグ屋さんのパンが好きで試行錯誤し、この食事に合うロールパンになりました。
全粒粉でロールパン
グラハム粉(粗挽全粒粉)の歯触りと香ばしくモッチリふんわり。クリームチーズやツナ、ハム何でもはさんでください❗
このレシピの生い立ち
静岡の美味しいハンバーグ屋さんのパンが好きで試行錯誤し、この食事に合うロールパンになりました。
アプリでひらく作り方
- 1
★グラハム粉80gに熱湯100ccを入れ一時間タッパなどに入れてふやかす。
- 2
残りのバター以外の材料を入れ、まとまってきたら、ふやかしたグラハム粉、バターを入れトータル20分捏ねる。一次発酵40分。
- 3
12分割丸めてベンチタイム20分。楕円に伸ばし手前から巻きホットドッグ形にして綴じる。霧吹きして40度で二次発酵30分。
-
- 4
一本クープを入れ霧吹きして190度で余熱しそのまま15分焼き完成❗12個は2段焼ですが材料半量で6個なら一段でOKです♪
-
- 5
100度のオーブンで一時間焼いたヒレローストポークは最高に合います♪
-
コツ・ポイント
パン捏ね機を使っている時間表記です。
何度も作った結果、歯触りはグラハム粉を予めふやかすのがポイントです。
そのまま使うとカチッと歯応え良すぎ
家では改良後の今でも『チカチカパン』と呼ばれています。
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