豆腐はキッチンペーパーでくるんで耐熱皿に入れ、レンジで２～３分加熱し、よく水切りしておく。

豚肉は食べやすい大きさに切り、にんじんは短冊に切り、しいたけは薄切りにしておく。絹さやはサッと茹でて千切りにしておく。

卵は溶きほぐし、下味の材料を入れ混ぜておく。合わせ調味料を作っておく。

フライパンにごま油をひき、豚肉を入れ、中火で炒め、色がかわったら、にんじんとしいたけを入れて炒める。

４に合わせ調味料を加えて煮立て、１の豆腐をちぎって加えて調味料を吸わせながら崩し炒めて、水分を飛ばす。

しっかり水分が飛んだら、下味を加えた溶き卵を加えて混ぜ、卵に火が通ったら、器に盛り付け、絹さやを散らして、完成。