多めのオリーブオイルでニンニクの香りが出るまで加熱します。

サイの目状にカットしたナスを入れ、軽く塩コショウを振りかけナスがしんなりするまで炒めます。

トマト缶を鍋に入れ沸騰するまで加熱します。

炒めたナスを加え、沸騰するまで加熱します。

八戸産のサバ缶を使います。津軽海峡の塩を使ったサバ缶を使いましたが、水煮缶で代用できます。

サバ缶を汁ごと加え、塩コショウ、砂糖で味を調えます。

軽く煮込んだら完成です。