豚バラは食べやすい大きさに切り、1枚ずつはがしておく

いんげんは水で洗い、へたをとって、３ｃｍ位に切る

水、砂糖、酒、しょうゆを鍋に入れて火にかけ、いんげんを入れる。

煮立ってきたら、豚バラとしょうがを入れて、箸でばらしながら煮詰める。

卵を割って落とし、鍋に蓋をして、3～４分位弱火にする。蓋をあけて、卵に火が通っていたらOK。