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イワシの蒲焼き
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イワシの蒲焼き-レシピのメイン写真

イワシの蒲焼き

0_maru
0_maru @cook_40088169

甘辛のタレでご飯がよくすすみます…!
このレシピの生い立ち
うなぎは高いので手軽に買えるイワシで蒲焼きを作りました。

甘辛のタレでご飯がよくすすみます…!
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うなぎは高いので手軽に買えるイワシで蒲焼きを作りました。

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材料

1人分
  • イワシ 一尾
  • A醤油 小1
  • A生姜汁 少々
  • 片栗粉 大1/2
  • 油 少々
  • B醤油 小1
  • Bみりん 大1
  • B酒 大1
  • 胡麻 適量
  • ネギ 適量
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作り方

  1. 1

    イワシを開く。

    • イワシの蒲焼き作り方1写真
  2. 2

    1をA(下味調味料)につけ2~3分置き片栗粉をまぶす。

    • イワシの蒲焼き作り方2写真
  3. 3

    フライパンに油を熱し、強火でイワシの両面を焼く。

    • イワシの蒲焼き作り方3写真
  4. 4

    焦げ色がついたら弱火にして2~3分間加熱し、取り出しておく。

    • イワシの蒲焼き作り方4写真
  5. 5

    フライパンにB(たれの材料)を入れ、中火で1~2分間煮詰める。4をフライパンにもどし、たれをからめる。

    • イワシの蒲焼き作り方5写真
  6. 6

    尾を右、皮を下にして盛りつける。お好みで胡麻とネギをトッピングしたら出来上がり。

    • イワシの蒲焼き作り方6写真

コツ・ポイント

片栗粉で魚の旨味と栄養分を閉じ込めます。また、片栗粉の衣がついていると、たれがよくからみ、口当たりがなめらかになるのでより美味しく仕上がります。

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0_maru
0_maru @cook_40088169
2015/06/02 08:47に公開

このレシピのキーワード

蒲焼 ねぎ いわし 片栗粉 酒 ゴマ

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