【下ごしらえ】
すりおろしたキウイにワインを合わせ、
ぶつ切りのシチュー肉を、ここに漬ける。

【調理開始】
肉を冷蔵庫から出しておく。
（写真は、結局1日冷蔵庫に入ってた肉。漬け液から出したところ）

《省略可能》
フライパンで、肉に焼き目をつける。
このあと煮込んでいくので、この時点で中まで火を通す必要ナシ。

肉を、鍋の野菜と一緒にして、火を通していく。

（5で肉を焼いていた）フライパンで、肉を漬けていた液（ザルなどで濾してキウイの繊維を取り除いたもの）を、ひと煮立ちさせ、

野菜と肉の鍋に加える。

【ここまでで肉への火入れ、20分弱】
煮立ったら、割り下を加える。

完成。
野菜も肉も煮崩れず、割り下もいい具合にしみています。ワインも煮詰まりすぎない適度な量のスープに。パンが合います。

弾力＆噛みごたえのあるシチュー肉が圧力鍋を使わなくても、ここまでなるのは嬉しい発見。

【別レシピ】赤ワイン300ccで作る洋風肉じゃが（レシピID：18109989）も、キウイで煮込み時間短縮できそう。

【参考】ほぼ同じ手順でキノコ酵素（マッシュルーム）も試しましたが、普通の鍋だと三時間煮込んでも肉は固く見た目もグズグズ。