普通の鍋でビーフシチューを作るなら別レシピ。ID：18290853（赤ワインは500cc、下ごしらえにキウイ使用）

（半日前の仕込み）
シチュー肉に赤ワインを注ぎ、

半日ほど置いて待つ。
よほど寒い日以外は、冷蔵庫に入れとくのがイイと思います。

冷たいフライパン＆油（弱〜中火）でじゃがいもを焼き始めて焦げ目を付けたら、くし切りした玉ねぎも入れる。

肉を漬けてたワイン（だけ）を、深い鍋に入れて火にかけ、沸騰させる。

芋＆玉ねぎをフライパンから鍋へ。
煮込み始める。中火。
※ワインが少ない時は、ここで水（又は無塩出汁）を1カップ程足す。

空いたフライパンで肉を焼き、裏表とも焼き目を付ける。
水を1カップ（分量外。アク取りの為）注ぎ、アクを取り除く。

焼いた肉を鍋へ。
割り下もまわしかけて、にんにくスライスを入れたら、煮込み始める。蓋して弱〜中火。

肉を煮込み始めて【2.5時間】ごろ。
芋＆玉ねぎには十分火が通って、味もそこそこしみてます。肉はまだ噛み応えある感じ。

【3.5時間】
肉は、噛めばまだ弾力あるものの、この日はここで切り上げました。
器に盛って、食卓へ。

◆作った当日。
ワインの渋みも感じる洋風味で、生クリームが合います。肉はまだ弾力ありしっかりめ。

◆作った翌々日。冷蔵庫で休ませたのを温めました。
ワインの渋みは抜けて肉は噛めばほぐれる程に。味は濃縮されて、小鉢向き。

【使った材料】スライスにんにくは、乾燥もの使いました。
野菜を煮込む頃から入れてもイイと思います。

【使った材料】前々日に栓開けて半分余った、スペインの赤ワイン。アルコール分14%、750ml瓶。