鍋に砂糖+水50ccを入れて火にかける。
かき混ぜないで色づいてきたら色むらができないよう鍋をゆっくり回して均等にする。

煙が立ちカラメル色になったら、水50ccをサッと入れてすぐに火を止める。
バチバチっとすごい音がするので注意。

冷めるとすぐに固まるので、熱いうちに容器に分け入れる。

カラメルを作った鍋に牛乳・生クリーム・砂糖を入れて温める。
沸騰しなくても砂糖が溶ける程度で大丈夫。

ボウルに卵を割り入れ白身の腰がなくなるようによく混ぜる。
バニラオイル（エッセンス可）も入れる。

卵の入ったボウルに鍋で温めた牛乳・生クリームを入れて混ぜ合わせる。

牛乳を温めた鍋にボウルの中身を漉しながら移す。

液をカラメルを入れた容器に分け入れる。

アルミ箔をかぶせる。