ココナッツオイルのピスタチオクッキー
蒼竹＠あづき @cook_40151453
ココナッツオイルの香りとピスタチオの香ばしさが絶妙にマッチしたサクサククッキーです♡お酒のおつまみにもgood！！
このレシピの生い立ち
母の好きなピスタチオとココナッツ！合わせてクッキーにしたら美味しく出来たので覚え書きにレシピに書き起こしてみました！
ココナッツオイルのピスタチオクッキー
ココナッツオイルの香りとピスタチオの香ばしさが絶妙にマッチしたサクサククッキーです♡お酒のおつまみにもgood！！
このレシピの生い立ち
母の好きなピスタチオとココナッツ！合わせてクッキーにしたら美味しく出来たので覚え書きにレシピに書き起こしてみました！
アプリでひらく作り方
- 1
ピスタチオはザラメぐらいの大きさに砕いておく(お好みで大きめでも)
- 2
耐熱ボールにココナッツオイルを入れレンジで完全に溶かす
- 3
粉砂糖を加え泡立て器で混ぜる(だまになっても大丈夫)
- 4
卵黄を加えさらに混ぜる(ここで滑らかになるまで混ぜる)
- 5
薄力粉、アーモンドプードルはふるい入れ、ピスタチオはふるわず加えてゴムベラでさっくり混ぜる(捏ねない！練らない！)
- 6
粉っぽさが無くなったら棒状に伸ばしラップで包む
冷凍庫で20分程休ませる - 7
オーブンを170度に予熱
生地を0.7〜1cm程の厚さで切りオーブンシートを敷いた天板の上に並べてる
- 8
オーブンの予熱が完了したら温度を160度に下げ15〜18分薄っすら焼き色が付くまで焼く
- 9
☆写真が用意でき次第追加していきます！
コツ・ポイント
さっくりきり混ぜる事！捏ねたり練ったりすると味が落ちます（ ; ; ）
生地を作ってそのまま冷凍保存も出来ますので、必要な時に焼いて出来たてサクサクを食べて下さい(*^o^*)
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