米は洗って水をきっておく。ごぼうは細かめのささがきに、舞茸は小さく手で割く。ねぎはみじん切りに。

米は通常の水加減にしてから大さじ2分水をへらす。あごたしとごぼう、まいたけをいれ、軽く混ぜた上に塩鮭をおき、炊飯する。

炊けたら、ネギを入れて蒸らす。

15分ほど蒸らしたら、鮭をとりだし、ほぐす。骨はしっかりとりのぞく。

鮭をご飯に戻し、よく混ぜてできあがり。