おつまみにカリカリごぼ天

Name: おつまみにカリカリごぼ天
Yield: 4〜５人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: ごぼう ２本; ※ほんだし 小さじ1/2; ※みりん 大さじ２; ※醤油 小さじ２; ちくわ ２本; 卵 １個; 薄力粉 60g; 片栗粉 20g; 砂糖 10〜15g; 水 20ml

4KO @cook_40133713

食べた時「ごぼう？」って感じ。大人はおつまみ子供はおやつにぴったりのカリカリごぼ天
このレシピの生い立ち
職場の人に連れて行ってもらったお店の人気メニューでめちゃくちゃ美味しかった品。店員さんに材料を聞いたらお店のは魚のすり身が入ってるとのことでしたが手軽にちくわを代用したら再現できたので

おつまみにカリカリごぼ天

4KO @cook_40133713

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材料

4〜５人分

ごぼう２本
※ほんだし小さじ1/2
※みりん大さじ２
※醤油小さじ２
ちくわ２本
卵１個
薄力粉 60g
片栗粉 20g
砂糖 10〜15g
水 20ml

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作り方

1

ごぼうを細切り又はささがきにして※でキンピラ風に味付けする。炒めると言うよりは煮るって感じです。
2

ミルにちくわ、卵を入れてドロドロにする。その後薄力粉､片栗粉､砂糖､水も加えてドロドロの衣を作る。
3

【1】で味付けしたごぼうの汁気をきり【2】の衣を付けて160〜170℃でキツネ色に揚げたら一度取り出す
4

180℃に温度を上げてカリッと二度揚げ。焦げやすいので注意。

コツ・ポイント

低温でじっくり揚げた後に高温でカリッと２度揚げすることでカリカリに。焦げやすいので揚げすぎに注意。

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つくれぽ

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4KO @cook_40133713

2013/06/02 08:28に公開

平成25年９月から働き出した介護の仕事にだいぶ慣れてきました。昔からやりたかった仕事だけあって毎日充実してます。もっと早くやればよかった・・・末っ子はこの春１年生になり高校生２人、中学生１人、小学生１人（女の子、男の子２人ずつ）、旦那との６人家族です相変わらず腹ペコな子供達のお腹を満たすため毎日お弁当、ご飯作りを頑張ってます。

このレシピのキーワード

ごぼう片栗粉薄力粉卵ちくわ

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