刻んだにんにくと鷹の爪をオリーブオイルで香りがしっかりつくまで炒める。

フライパンにあさりを入れる。最初に軽くあさりをこすり合わせて刺激を与えると良い。

あさりの一つが開いたら白ワインを入れてフタをする。弱火〜中火でじっくりと蒸すとあさりがふっくらする。

沸騰したお湯にパスタを入れる。この時塩とオリーブオイルを少々入れるとパスタがつるっとする。アルデンテにしたいので6分。

あさりが全部開いたらみじん切りにしたパセリを加えて塩胡椒を振る。最後にバターを溶かしたら完成。

パスタを先に皿に盛り付けてその上からあさりとスープを入れる。