豆腐をパックのまま冷凍します。
調理する前日に冷蔵庫へ移して解凍します。

解凍した豆腐をザルに入れ上からラップを乗せて手のひらでゆっくり抑えつけて水気を出来るだけ絞ります。
崩れないよう注意！

キッチンタオルなどで豆腐のまわりの水気をふき取り8当分に切ります。

次は冷凍の野菜ミックスの下ごしらえ。
今回はれんこんや里芋などが入っている和風の野菜ミックスを使います。

耐熱皿に野菜ミックスを入れラップして電子レンジ600ワットで3分加熱します。
(調理時間を短縮するため)

加熱後、野菜ミックスをザル入れ水気を切っておきます。

手順4で8当分した豆腐に小麦粉をまぶし一つづつ豚バラスライスで巻きます。
豆腐1つに豚バラ1枚〜2枚ぐらいで巻きます。

フライパンにサラダ油大さじ1を入れ中火で熱し、肉の巻き終わりが下になるように並べ、全体をこんがりと焼きます。

焼けたらいったん別の皿に移しておきます。

フライパンの汚れをキッチンペーパーなどでふき取り、サラダ油大さじ1を入れて熱し水気を切った野菜ミックスを中火で炒めます。

野菜にほんのり色がついたら豚バラロールをフライパンに戻し、ダシ1カップを入れて強火で煮立たせます。

砂糖、みりんを入れて中火にして落としぶたをします。
私はホイルで代用しています。

火を少し強めて具材に煮汁を絡ませるように煮詰めていきます。
煮汁にとろみが出るまで煮詰めてください。

お皿に盛り付けて完成です。