パプリカとズッキーニ☆オリーブオイル漬け
belfy @cook_40146145
簡単、ヘルシーでおいしい♪前菜にも副菜にもなる彩り鮮やかなレシピです
このレシピの生い立ち
イタリアの家庭料理。
個人的にはお酢の効いたマリネよりも、野菜の甘みを堪能できて好きです^^
オリーブオイル漬けですから冷蔵庫で日持ちもします。
パプリカとズッキーニ☆オリーブオイル漬け
簡単、ヘルシーでおいしい♪前菜にも副菜にもなる彩り鮮やかなレシピです
このレシピの生い立ち
イタリアの家庭料理。
個人的にはお酢の効いたマリネよりも、野菜の甘みを堪能できて好きです^^
オリーブオイル漬けですから冷蔵庫で日持ちもします。
作り方
- 1
パセリとニンニクをみじん切りにして、オリーブオイルと塩、粗挽きの黒胡椒を加えてよく混ぜておく。
-
- 2
パプリカをグリルパンで黒くなるまで根気よく焼く。表面のツヤが完全になくなり、菜箸で両側から挟むとグニャリとするくらい。
-
- 3
粗熱がとれたら皮をむく。とりきれない皮はキッチンペーパー等で優しくなでるようにすればすぐ取れます。
-
- 4
半分に切って中の種をきれいに取り除き、余分な水分はキッチンペーパーで除く。
-
- 5
短冊状にカットして並べる。
-
- 6
さきに用意したオイルの半量を上からかける。
-
- 7
ズッキーニは
縦に5ミリ強～1㎝弱（お好みで）の厚さで切る。 -
- 8
グリルパンでしんなりとするくらいに焼く。
-
- 9
器に並べて先ほどのオイルの残りの半量を上からかける。
-
- 10
冷蔵庫で冷やしてからどうぞ♪春から夏にかけておススメの一品。
-
コツ・ポイント
パプリカはじっくりと焼き、完全に中に火を通してください。真っ黒焦げになっても大丈夫。菜箸ではさんでグニャリとするまで焼き続けます。口の中で溶けるような食感を出すコツです。丸焼きにすることでびっくりするくらいジューシーな仕上がりになります。
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