我が家ではワサビは小さじ1/5位？使いました。ササミは最後余熱で火を通すとパサつかなかったです。アボカドは変色しないようにワサビ醤油で和える直前に切ると綺麗かと。
最後に軽く冷やしたら、味も回って落ち着いたような気がしました。