【下ごしらえ】
鶏手羽元は、肉叩きでしっかり叩いて柔らかくする。

密封ビニール袋にAと鶏手羽元を入れ、冷蔵庫で30分〜1時間おく。

たまねぎはくし形に切る。オクラは頭の固い部分を削る。
どちらも、Aと肉を入れた密封ビニール袋に混ぜておく。

赤とうがらしは種を取り、50mlの水(分量外)に漬け、ふやかしておく。（漬け汁は捨てない）

ライムは皮を削り、汁をしぼる。(皮は香辛料として使うので捨てない。ライム汁は、1/2個分を仕上げ用に取り分けておく)

レモングラスは5cm長さのぶつ切りにする。しょうがは皮を取り、薄切りにする。

下味をつけた肉をフライパンで表面に軽く火が入る程度に炒める。

耐熱ボール（直径20～25cm、深さ10～13cm）にココナッツミルク、ナンプラー、赤とうがらしと漬け汁を入れて混ぜる。

【7】の肉、たまねぎ、オクラ、ライム(皮・しぼり汁1/2個分)、レモングラス、しょうがを加えて、さらに混ぜる。

【8】をラップでゆったりおおい、庫内中央に置く。
【毎日使い：レンジ600W：12分】に設定し、スタートボタンを押す。

加熱後、仕上げ用のライム汁を加える。