＜オートリーズ＞

ボールに水と粉を入れて、粉気が無くなるまで、混ぜ合わせる。

ラップで保湿して30分置く。

イーストは、少量のの水に溶いて置く。

塩を加え、同じように生地に馴染ませる。

ボールを回しながら３・４と同様、しっかり生地がまとまるまで、摘まんでたたむを繰り返す。

ラップで保湿して、20分置く。

緩んだ生地に、軽く粉を振り、ガスを抜き、再び、一周程度折りたたむ。

ラップで保湿して、
20分置く。

フラックスシードを合わせ、再度、6を繰り返す。

8分程度、一次発酵。

保湿して、冷蔵庫で一晩、低温発酵させる。(12時間～)

生地を室温に戻す。

打ち粉をして、生地を取り出し、4分割して、丸める。

保湿して、
ベンチタイム20分

生地をやさしく押さえ、麺棒で伸ばす。

オーブンシートの上に生地を置き、霧を吹き、滑らせるようにオーブンに入れる。

5分焼成する。

香る～✿スパイスのピタパン
レシピID : 18381283
。。も、あります♪

サイズは、径12㎝。
小さ目です。

お好みの大きさで。。。

バケット生地を使用しています。

同じ生地で。。。
８→成形→二次発酵→焼成で、美味しいバケット焼けます♬