【ホシノ】ｄｅブリオッシュ
yokke @cook_40059600
水分量多め。その分しっとり。ＦＰではもしかしたら羽がからまるかもしれません。バター控えめで。
このレシピの生い立ち
イーストレシピをホシノ用にアレンジしました。
【ホシノ】ｄｅブリオッシュ
水分量多め。その分しっとり。ＦＰではもしかしたら羽がからまるかもしれません。バター控えめで。
このレシピの生い立ち
イーストレシピをホシノ用にアレンジしました。
作り方
- 1
【捏ね】FPで２分
- 2
【一次発酵】室温３２度で約７時間。長めにしっかり発酵させる。
- 3
【分割・成形・ベンチ】１０分割。約４８g。
丸めてベンチ４５分。 - 4
【二次発酵】４５～５０分。
- 5
【焼成】２００度で１３分。
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