＊ココアみるくぷりん＊
Ery @cook_40043471
濃厚なココア風味のやわらかミルクプリンです。
このレシピの生い立ち
チョコレートを使わずに、お手軽にココアを使って濃厚なチョコプリンを作ってみました。
＊ココアみるくぷりん＊
濃厚なココア風味のやわらかミルクプリンです。
このレシピの生い立ち
チョコレートを使わずに、お手軽にココアを使って濃厚なチョコプリンを作ってみました。
作り方
- 1
小さな器に水を入れて、粉ゼラチンを加えて混ぜ、ふやかしておく。
※粉ゼラチンの分量はお好みで。
- 2
※粉ゼラチン５gは、これ以上は限界？というくらいトロ～リ柔らかい食感。
７gは普通よりちょっと柔らかめのフルフル食感。
- 3
小鍋に砂糖、ココアを入れて、スプーンの背でダマを潰しながら混ぜる。
牛乳を加えて中火にかけて混ぜる。
- 4
砂糖が溶けたら火を止め、①を加えて混ぜる。
茶漉しで漉しながらボウルに移す。
生クリームを加えて混ぜる。
- 5
ボウルの底を冷水または氷水に当てながら混ぜて粗熱を取る。
【注】少しトロミが付くまでしっかり冷すと分離が防げます。
- 6
ゴムべらで混ぜた時に少し“ぷる～ん”ってなるくらいまでトロミが付いたら型に流し入れる。
冷蔵庫でしっかり冷やし固める。 -
コツ・ポイント
ココアプリンでよくある失敗は分離して層になってしまうこと。
手順⑤で、プリン液を触って冷たいと感じる程度まで混ぜながら冷やし、それから型に流し入れると分離が防げます。
ココアは予め砂糖と混ぜ合わせておくとダマになりません。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18293372
