(A)薄力粉に塩胡椒を混ぜ、水を混ぜる。黒い粒が目に見えるくらい塩胡椒を入れ、ドロドロになるくらいまで水を入れる。

もも肉は好みのサイズに切り、薄力粉・(A)の順につけ、190度の油で揚げる。

浮いてきてからも少し揚げる。

少し濃い狐色まで揚げて、出来上がり。