じゃがいも、人参、玉ねぎの皮をむき、じゃがいもは2センチカクくらい、人参は5ミリ幅くらい玉ねぎは1センチ幅くらいに切る。

むき海老の背ワタを爪楊枝もしくは包丁で取る。洗う水を切り、ボウルに入れる。酒をかけて10分ほど置いておく。

海老を10分ほど置いている間に、よく洗った、しめじやえのきなどの石づちを切り食べやすい大きさに切る。

3の海老に片栗粉をまぶして水洗いし、ざるに入れて水をきり軽く塩胡椒し、片栗粉を小さじ1まぶしておく

ニンニクの香りがしてきたら、海老を入れて塩胡椒し海老が赤くなるまで炒める。海老だけ取り出す。

玉ねぎ人参じゃがいもをフライパンに入れて炒める。
玉ねぎが半透明になったら、きのこを入れきのこがしんなりするまで炒める。

8に小麦粉を入れて小麦粉が透明になってくるまで中火で炒める。火を止めて、一度に豆乳を入れて軽く混ぜ火をつけ中火で混ぜる

とろみが出てきたら、弱火にし白ワインと昆布だしと水を入れて塩胡椒を軽くし弱火で材料が柔らかくなるまで時々かき混ぜて煮る。

10に海老と塩を入れてかき混ぜる。味見する。味が足りないようなら好みで調整して下さい。

ブロッコリーの代わりに冷凍のむき枝豆を入れてみました。12番の時に海老と一緒に入れます。