鶏肉を食べやすいやや大きめにカットし、両面塩コショウを振っておく。

フライパンに油を入れず、鶏肉の皮の方を下にして中火で焼く。

油が出てきたら、少し中強火にしてかりっと皮を焼きあげる。

お肉をひっくり返し、焼きながら周りにしめじを入れ、鶏肉の油でそのまま炒める。

大体しめじに油が回ったら、ケチャップ、ウスターソースを回し入れ、全体に絡める。

弱火にし、フライパンに蓋をして５分ほど待つ。

鶏肉に火が通り、しめじもしんなりしていたらOK。蓋を取り、やや強めの中火でソースを全体に煮絡めてできあがり。