パイｼｰﾄは3等分に切り200度のオーブンで約12分焼く

桃は食べやすい大きさにカットする

テフロン加工の鍋に牛乳入れグラニュー糖の半量、バニラビーンズを加えて火にかける。沸騰したら火からおろす。

卵黄に残りのグラニュー糖を加えだまにならないようにすぐ混ぜる。コーンスターチ、薄力粉も加え混ぜる（あまり練りすぎない）

卵黄の入ったボールに沸騰した牛乳を少しずつ加えてなめらかにする。

卵液を再び鍋に戻す。その際ざるを通してさらさらの状態にし、強火にかける

すぐに固まってくるので、すばやく混ぜながら滑らかなクリーム状にする。鍋のそこからプクッと出てきたら火からおろす。

火からおろしボールに入れ、それより一回り大き目のボールに氷水を入れてその中に浮かべ、荒熱をとる。

その際カスタードには落としラップをする。冷ましている間にホイップクリームを作成（8分立てくらい）　　　

しっかりと冷えたｶｽﾀｰﾄﾞクリームに8分立ての生クリームを加えてだまがなくなるまでホイッパーで混ぜる

こんがり焼けたパイｼｰﾄを層に沿ってそぐように半分に切る。

層になるように、ﾊﾟｲｼｰﾄ、ｶｽﾀｰﾄﾞ、桃、ﾊﾟｲｼｰﾄ、ｶｽﾀｰﾄﾞ、桃一番上にﾊﾟｲｼｰﾄをのせて完成♪