さんまは3枚におろし、おろした1枚を半分に切る。酒、塩、こしょうをふり、約15分程度置いておく。

1をキッチンペーパーで水分を拭き、薄力粉をまぶす。

○を混ぜ合わせる。

フライパンにサラダ油を引き、2を焼き目をつけるように焼く。3を加えて煮詰める。

しめじは石づきを取り、半分に切る。ヤングコーンは斜め半分に切る。水菜は3cm幅に切る。

フライパンにオリーブ油を引き、しめじを炒める。ヤングコーンも加えさっと炒め、しょうゆ、塩、こしょうで味付ける。

丼にごはんを盛り、水菜、4のさんま、6のしめじ、ヤングコーンを盛り付ける。

仕上げに白ごまをかけ、糸赤唐辛子を飾る。