パプリカはそれぞれ乱切りにする。アスパラガスは斜め切りにし、塩茹でする。

ささみは一口大のそぎ切りにし、酒、塩、こしょうをふる。ペーパーで水分を拭き取り、薄力粉をはたく。

○を混ぜ合わせる。

フライパンにオリーブ油を引き、2を焼いて取り出す。フライパンはペーパーで一度拭く。

4のフライパンにオリーブ油を引き、パプリカを加えて炒め、3を加える。

4のささみを戻し入れて煮詰め、アスパラガスを加えてさっと炒める。