長ねぎはみじん切りにします。大葉は細切りにします。野菜以外の鶏肉つくねの材料を全部ボールにいれて、良く混ぜます

フライパンにサラダ油大さじ1しき、中火で十分に加熱します。鶏肉つくねをスプーン等ですくい、フライパンに均等に落とします。

鶏肉つくねの両面がこんがりと焼けたら、キッチンペーパー等に移します。

アスパラガスは適当な大きさに切ります。パプリカは一口大程度に切ります。中華鍋にサラダ油をいれて、中火で十分に加熱します。

甘酢だれの材料を全部お皿にいれて、良く混ぜます。

中華鍋に、アスパラガス、パプリカをいれて、中火で加熱します。1～2分程度したら、鶏肉つくね、甘酢だれを加えます。

甘酢だれにとろみがつき、全体的に良く火が通ったら出来上がり。