１のれんこんを縦に4等分にしてから、7mm位の厚さに切る。

フライパンや鍋に水300ccを入れて火にかけて沸騰させ、２のれんこんを入れて1分位茹でる。

４のれんこんをざるにあけて水分を切り、冷ます。（※早く冷ましたい場合は、水をかけてからキッチンペーパーで水分を拭き取る）

水菜は根の部分を切り落して水で洗い、キッチンペーパーなどで水分を拭き取ってから2cm位の長さに切る。

わさびマヨネーズの調味料を、混ぜ合わせておく。
（※味見をして、わさびなどの分量を調節してください。）

ボールに５のれんこん･６の水菜･７のわさびマヨネーズを入れ、全体を混ぜ合わせる。

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