鰯の頭を取り、おなかの部分を斜めに切り中身を取り出す。水１Ｌに対し塩大さじ6を入れ1～2時間漬け込む。

塩水につけた鰯を引き上げ水分を取る。鍋に＊すべてを入れる。油の量は鰯がつかるくらい。

140℃～160℃で1時間ほど煮て完成。