洗って上下を切り落とします

一皮むきます。濡れているうちに分量のしおをよくまぶして混ぜます

蓋付の入れ物に入れて、浸かるくらいの水を入れます

落し蓋をして、
重しをして蓋を閉じて、5〜7日涼しいところに置いたら出来上がり。
冷蔵庫で2〜3ヶ月持ちます。