大根は米を入れ、竹串が通るくらいになるまで茹で、水洗いして米を取り除き、ざるに上げる。

ぶりは食べやすい大きさに切ってから、鍋に沸かした熱湯に一切れづつ入れて色が変わるまでさっと茹でる。

鍋に☆を入れ沸騰させた後、熱湯４カップと1・2としょうが(薄切り）を入れ、あくをとりながら中火で15分ほど煮る。

3にしょうゆを加え、落し蓋をして煮汁が少なくなるまで煮詰める。

※ぶりの切り身使用なら、おもてなし料理になります。