玉葱を粗微塵切りにして、水によくさらし辛味をとる。

濃い口醤油を鍋で煮立たせザラメを入れて、味の素を入れる。

ザラメが溶けるまでごく弱火で鍋を揺すり焦がさないようにする。
冷めたら大蒜微塵切りとすりおろし生姜を入れてタレが完成。

マグロを包丁でたたく。
粗みじん切りにした玉ねぎよりも大きいくらいが食感が残っていい。マグロをたたきすぎないこと。

仕上げ用にタレの一部を取り置き、水を切った玉葱とマグロを残りのタレと混ぜ合わせる。
冷蔵庫に30分程入れて置く。

アボカド(写真の量で2分の1個）を1.5㌢角に切り、レモン汁を少々かけて色止めをする。韓国ノリを細切りにする。

お皿にご飯を盛り、マグロを乗せ、中央をくぼませて黄身を落とす。韓国ノリとアボカド、ネギを散らし、タレを回し掛けて完成。