カボチャは蒸して、皮を取り除く。牛乳と一緒にミキサーで攪拌する。

1を鍋で温める。卵と砂糖をボールに入れ、泡立て器で卵白の腰を切るように混ぜる。

2のボールに、温めた牛乳＆カボチャを加え、よく混ぜ、お好みでラム酒を加え、金ザルなどで漉す。

3をココットに注ぎ、天板にお湯をはり、160度のオーブンで40分程度焼く。