赤ワインとクリームチーズのベーグル★
ちゃまぱん @cook_40104050
赤ワインを仕込み水としたベーグルです。フィリングには自家製赤ワイン漬けフルーツとたっぷりのクリームチーズを巻き込みました
このレシピの生い立ち
赤ワイン漬けのフルーツがいい感じに熟成されてきたので
赤ワインとクリームチーズのベーグル★
赤ワインを仕込み水としたベーグルです。フィリングには自家製赤ワイン漬けフルーツとたっぷりのクリームチーズを巻き込みました
このレシピの生い立ち
赤ワイン漬けのフルーツがいい感じに熟成されてきたので
アプリでひらく作り方
- 1
強力粉～赤ワインまでの材料をボールに入れ、４・５分ほどこねる。
- 2
１にラップをかけ、冷蔵庫で8～24時間ほど長時間発酵。生地がゆるんでいればOK。
- 3
生地を４等分し、丸めなおしてベンチタイム20分。乾燥しないように濡れ布巾かラップをかけておくこと。
- 4
生地を10×20cmに伸ばし、フルーツとクリチを乗せ、手前から巻いていく。空気が入らないよう注意！
-
- 5
棒状に伸ばしたら、片方の先を平たく伸ばし、もう片方の先を包み込むように輪っかに閉じる。４つすべて同様に成型する。
-
- 6
最終発酵。
春の室温でだいたい1時間ほど。
発酵完了のタイミングに合わせてオーブンを190℃に温めておく。 - 7
はちみつ大さじ1ほど入れたお湯１ℓを沸かしておき、片面1分ずつゆでる。
- 8
ゆであがったらすぐにオーブンへ。190℃で19分焼く。
ここですぐに焼かないとシワシワのベーグルになってしまいます！
コツ・ポイント
＊焼き時間はお手持ちのオーブンにより、調整してください。我が家のオーブンはパナソニックのビストロです。
＊季節により、水分量を調節してください。
＊お好きなドライフルーツでお楽しみください。
つくれぽ
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