レンコンを皮ごと薄切りにし、色が変わらないように酢水に浸した後、水を切っておく。

ニンジンを皮ごと千切り、インゲンも適当な長さに切る。
ザーサイも千切りにしておく。

豚肉を細切りにし、しょう油と塩・コショウで下味をつけ、片栗粉をまぶす。

フライパンをごま油をいれ熱したら、豚肉を入れ、完全が火が通る前に残り野菜を加えて炒める。

最後にザーサイを入れたら、鶏がらスープの素、白だし、塩・コショウで味と調えて出来上がり。

※ザーサイに塩味がついているので、調味料はお好みで調整してください。