卵白に砂糖を何度か分けて入れメレンゲを作って置く出番がくるまで冷蔵庫に。

卵黄・マロンペーストを入れホイッパーで混ぜます。

メレンゲを入れ混ぜます。

甘納豆を入れます。

振るいながら薄力粉を入れてヘラで粉気がなくなるまで混ぜます。

型にクッキングペーパーを敷いてその中に入れますヘラで表面を平らにしたらトントンと軽く落とし空気を抜きます。

沸騰している蒸し器の中に入れ蓋をし強火で20分〜25分蒸します。竹串を刺して何も付いて来なければ取り出します。